コンソメの代用の調味料や食材!代わりはウェイパーやブイヨンも?

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幅広いレシピで使われるコンソメですが、料理を作り始めてから買い置きがない事に気づき、何かで代用できないかと、悩む事も少なくありませんよね。

そこで今回は、 コンソメの代用になる身近な調味料や食材について、注意点やおすすめの組み合わせ等も含め詳しくご紹介しますので参考にしてみてください。

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コンソメの味の特徴や代用選びの注意点は?

具体的な代用の紹介の前に、コンソメの味の特徴や代用するアイテムを選ぶ際の注意点について、先ずはご紹介しておきましょう。

コンソメは肉や野菜のうまみが凝縮した味!

コンソメは、フランス料理のスープの一種で、淡い黄色~紅茶に似た琥珀色の透明感な液体です。

肉や野菜からとったダシをベースに調味料やハーブで味を調えて仕上げるコンソメは、さっぱりとした口当たりですが、 うまみが凝縮した豊かな味わいですよね。

因みに、コンソメはフランス語で「完成された」という意味があるのだそうで、日本では 西洋料理に使うダシの総称としても広く用いられています。

代用する時は洋風にならない可能性も考慮!

さて、肉や野菜のうまみが詰まったコンソメスープですが、ご存じのように洋風の味なのが最大の特徴でもあります。

ですが、コンソメがなく代用できる物を探す場合、代わりに使う調味料や食材によっては、西洋風の味付けにならない可能性も当然あります。

なので、どんなレシピでコンソメの代用を使うかにもよりますが、洋風の味付けにこだわるのか否かでも、代用する調味料や食材の選択肢が変わってくることを覚えておいてくださいね。

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コンソメの代用になる身近な調味料は?

コンソメの特徴や注意点を踏まえたうえで、先ず、代用できる身近な調味料から具体的にご紹介していきますので、お役立てくださいね。

コンソメの代用になる調味料1:ブイヨン

オーサワの野菜ブイヨン(30袋入)【13_k】【rank】【オーサワ】

ブイヨンは、コンソメがない時の代用で、最もコンソメに近い味に仕上げられる調味料です。

因みに、ブイヨンはコンソメと同じくフランス料理で、厳密にはダシの意味で使用される言葉です。

簡単に言うと、野菜や肉からとったダシがブイヨン、そのダシに調味料を加え、スープとして完成させたのがコンソメというわけですね。

なので、コンソメの代わりにブイヨンを代用するなら、塩や胡椒、風味付けのハーブ等をお好みで加えれば、洋風の味付けを損なわず仕上げる事ができますよ。

煮込み料理は勿論、洋風の炒め物やスープといった幅広い料理にコンソメの代用として使う事ができる ブイヨンはコンソメの代用ではイチオシの品です。

コンソメの代用になる調味料2:鶏がらスープの素

丸鶏がらスープ 袋(200g)

鶏がらスープの素は、文字通り鶏がらからとったダシをベースにしたスープの素で、コンソメの代用にも使う事ができる調味料ですね。

ですが、鶏がらスープは生姜が風味付けに入っているため、 中華風の味になってしまうというネックがあります。

洋風の仕上がりにこだわらないなら、コンソメの代わりに問題なく代用できますが、中華風にしたくない場合、乾燥ハーブやコショウ等を加えると、ある程度、洋風にアレンジが可能ですよ。

但し、鶏がらスープの素は、既に塩分が含まれているため、塩をさらに加えると味が濃くなりすぎる可能性があるので注意してい下さいね。

コンソメの代用になる調味料3:和風ダシ

創健社 和風だし一番(8g*10袋入)【イチオシ】

昆布やカツオを使った 和風ダシの素もコンソメの代用として使う事が可能な調味料です。

洋風のコンソメの代用に和風ダシなんて…と思いがちですが、和風ダシは元々、日本人の口に合う味なので、幅広い料理に代用として使う事ができますよ。

また、和風ダシでも、コショウ等のスパイスや洋風のハーブ、またはガーリックなどを隠し味で入れると洋風のテイストがプラスできおすすめです。

その他、和風ダシに野菜と肉をプラスしてじっくりと煮込む事でも意外と洋風の味わいになり、ハーブや塩コショウで味を調えれば代用でもコンソメに近い味になりますよ。

コンソメの代用になる調味料4:ウスターソース

ブルドック ウスターソース(500mL)【ブルドック】

 

少し意外な感じがするかもしれませんが、煮込み料理などの隠し味としてコンソメを使う際の代用なら、 ウスターソースもおすすめの代わりの調味料です。

ウスターソースは野菜や果物に酢や塩、香辛料などを加えて熟成させているので、少量を隠し味として使えば、コンソメ同様に味に深みを出すことができますよ。

但し、使いすぎると酸味がきつくなったり、ウスターソースの味が前面に出てきて違う風味になってしまうので、適量使うのがポイントですね。

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コンソメの代用になる万能調味料は?

では引き続き、コンソメの代用にもなる常備しておくと便利な万能の調味料もご紹介しておきたいと思います。

コンソメの代用になる万能調味料1:ウェイパー

味覇(ウェイパァー) チューブ(125g)

中華料理の万能調味料として人気の ウェイパーは、コンソメの代用としても役立つおすすめの調味料なんです。

中華風と洋風という違いはあるものの、うまみが凝縮されたウェイパーの味わいはコンソメとの類似点も多く、中華風になっても良いレシピなら特におすすめですよ。

尚、ウェイパーでもコショウやハーブ等を加え、ひと手間かければ、中華風が薄れ洋風寄りのコンソメに近い味にすることが可能です。

コンソメの代用になる万能調味料2:味の素

味の素(400g)【味の素(AJINOMOTO)】

味の素も和、洋、中を問わず、うまみ付けに幅広く使える万能な調味料で、コンソメの代用としても大変おすすめです。

他の多くの調味料とは違い、味の素は余計な風味がないので、塩コショウやハーブで洋風にアレンジしても、味がけんかする心配がないのもメリットですね。

ところで、味の素は人工的に作られたうま味調味料の代表なので、身体にあまりよくないのでは?と思われがちな調味料でもあります。

ですが、これはかつて、味の素が石油から作られていた時期があったのが大きな理由の一つで、今は微生物を使ったより安全な方法で生成されています。

勿論、大量摂取は健康によくありませんが、他の調味料と同様に、適量を守って使用すれば、手軽にうまみ付けができ、コンソメの代用としても重宝しますよ。

コンソメの代用になる万能調味料3:マジックソルト

SB  マジックソルト M缶 200g/香辛料/スパイス

コンソメに代用できる調味料では、 マジックソルトも幅広いレシピに使える万能アイテムとしておすすめです。

マジックソルトは、岩塩にハーブ類をブレンドした風味豊かな調味料で、和風や中華風の調味料に加えても洋風の味わいをプラスする事ができますよ。

尚、マジックソルトと同様に、岩塩にハーブや香辛料を加えた クレイジーソルトもコンソメの代用として使えるおすすめの万能調味料です。

因みに、クレイジーソルトとマジックソルトは使われているハーブ類が異なるため、多少風味が違うので、お好みの風味をチョイスするといいですね。

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コンソメの代用になる食材は?

先ずは、コンソメの代用になる調味料から見てきましたが、食材でもコンソメ代わりになる物があるので、引き続きご紹介しておきましょう。

コンソメに代用できる食材1:野菜の切れ端

コンソメと一口に言っても鶏や肉、野菜など色々な種類がある訳ですが、 野菜のコンソメは、玉ねぎ、人参、セロリの煮汁で作る事ができます。

なので、冷蔵庫にある残り物の野菜や料理をしてできた野菜の切れ端などを再利用してコンソメの代用にする事もできるんです。

しなびた部分や皮などもダシを取る役割でなら十分用途が果たせるので、15分程煮て塩コショウで味を調えれば本格的な野菜のコンソメに仕上がりますよ。

尚、ローリエや乾燥ハーブなどの買い置きがあれば、風味付けに加えたり、カス肉等を入れるのも大変おすすめです。

コンソメに代用できる食材2:ベーコン・ウインナー・鶏肉の皮

コンソメの代用には、 ベーコンやウインナー、ハムなどの加工肉 鶏肉の皮や骨等の不要な部分も良いダシが取れ、おすすめです。

スープや煮込み料理の場合は、冷蔵庫に残っている加工肉を具材として加えるだけでも味に深みが出てコンソメなしでも美味しい仕上がりですよ。

また、ソーセージをゆでた後の煮汁も良いダシが出ているので、手軽に用意できるおすすめのコンソメの代用です。

その他、嫌いな人も多い鶏肉の皮は、オーブントースターなどで焼いた後、スープに入れるととても良い風味が出ておすすめですね。

鶏肉の料理をする時に捨ててしまう皮をラップで包み小分けにして冷凍しておくと、いざという時、手軽にコンソメの代用として使う事ができますよ。

また、風味付けに ハーブや玉ねぎ、にんにく等の 香味野菜を加えるとより本格的なコンソメの風味に仕上げる事ができます。

コンソメに代用できる食材3:玉ねぎ+うま味調味料

常備している家庭も少なくない 玉ねぎは、炒めるととても風味豊かになり、味の素等のうま味調味料を加えるだけでもコンソメの代用にすることができるんです。

もし、化学調味料を使うのに抵抗がある場合は、ベーコンやウインナー等を炒めてコショウやハーブで風味をつけるとより豊かな味わいになり、コンソメの代用になりますよ。

コンソメに代用できる食材4:インスタントスープ

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コンソメに代用では、生鮮食品だけでなく、 インスタントスープも代わりに使えるおすすめアイテムです。

オニオンスープやわかめスープ等、透明のスープなら具を取り除いて使えば、立派なコンソメの代用になり、手軽に使う事ができる食材となっています。

煮込み料理や炒め物等、幅広いレシピに使えるインスタントスープは、コンソメの代用を探している時は、ぜひ買い置きがないかチェックして頂きたい代用品ですよ。

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という事で、コンソメの代用になる身近な調味料や万能調味料、そして代わりになる食材等を詳しくご紹介しましたが、いかがでしたか。

買い忘れてしまったり、買い置きをうっかり切らしてしまったりした時も、意外と色々な代用品が存在するコンソメなので、うっかり切らしている時も、ぜひ工夫して美味しい料理に仕上げて下さいね。

以上、「コンソメの代用の調味料や食材!代わりはウェイパーやブイヨンも?」を紹介しました。

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